Garam masala é uma mistura de especiarias originárias da Índia e obtida a partir de especiarias torradas e depois moídas. Seus benefícios para a saúde dependem inteiramente das especiarias que fazem parte de sua composição, a receita do garam masala pode variar de uma região para outra. Na cozinha, o garam masala permite realçar os sabores dos pratos, mesmo os mais básicos, e traz um sabor exótico à cozinha do dia a dia.
Características do garam masala
- Baixo em calorias;
- Fonte de vitaminas e minerais;
- Facilita a digestão;
- Promove o trânsito intestinal;
Valores nutricionais e calóricos de garam masala
Para 100g de garam masala:
Nutrientes
Conteúdo médio
Carboidratos
25,5 g
Lipídios
15,2 g
Proteína
13,6 g
Sódio
0,060 mg
Energia
293 kcal
Energia
1227 kJ
Concentre-se nos micronutrientes contidos no garam masala
Dentre os nutrientes contidos no garam masala em boa quantidade, podemos citar os seguintes:
- Manganês: cardamomo e Ruivo o que se encontra no garam masala trará manganês em quantidades significativas Este oligoelemento assegurará uma melhor assimilação do ferro e reforçará as suas defesas naturais;
- Vitamina A: amplamente reconhecida por suas propriedades antioxidantes, a canela impulsionará seu corpo ao retardar o envelhecimento celular e estimular a renovação de suas células;
- Vitamina K: é graças ao coentro que vitamina K está presente no garam masala. Esta vitamina, em particular, promove uma boa coagulação do sangue;
- Magnésio: o cravo permite maximizar a ingestão de magnésio e estimular o sistema imunológico, ajudando a relaxar os músculos do corpo;
- Ferro: associado ao manganês, o ferro fornecido pelo cravo será bem assimilado pelo corpo. Para ter certeza de atender às suas necessidades de ferro, não hesite em combinar este tempero com lentilhas, por exemplo, que também são ricas em ferro.
Os benefícios do garam masala
Os nutrientes e oligoelementos contidos no garam masala irão complementar a sua ingestão de alimentos, não se esqueça de que um tempero é consumido em pequenas quantidades e que uma dieta balanceada deve incluir muitos outros grupos de alimentos para cobrir todas as suas necessidades.
Ajuda na digestão
O cominho faz parte do garam masala que estimula o apetite, previne o inchaço e, portanto, contribui para o bom funcionamento do trato digestivo.
Regula o trânsito
A mistura de especiarias contidas no garam masala terá um papel efetivo no combate à prisão de ventre, pois as especiarias aceleram um pouco o tempo de digestão.
Prevenção do diabetes tipo 2
A canela traz inúmeros benefícios para a saúde e faz parte justamente da composição do garam masala clássico, graças a ela diminui o nível de açúcar no sangue e melhora a sensibilidade à insulina para melhor regular o açúcar no sangue.
Anti-inflamatório
Se você tem tendência a dores dentais ou gengivas sensíveis, garam masala será seu melhor aliado. Os cravos contidos na maioria dos garam masala permitirão que você "aliviar a dor e minimizar a inflamação da boca, gengivas e dentes.
Uma palavra da nutricionista
As receitas de garam masala são abundantes e podem conter mais de 30 especiarias diferentes, portanto, certifique-se de verificar quais especiarias estão em sua mistura de garam masala para garantir que os nutrientes estejam presentes.
Como escolher o garam masala certo?
O garam masala é uma mistura de especiarias torradas e moídas, originária da Índia. É facilmente reconhecido pela sua bela cor ocre e pelo seu aroma intenso e agradável. O seu sabor picante pode variar consoante a receita e a mistura de especiarias utilizadas. Para a sua confecção, cada região com sua tradição. Na França, é facilmente encontrada na maioria dos supermercados, no departamento de especiarias.
Carteira de identidade Garam masala
- Família: especiarias;
- Origem: Índia;
- Temporada: disponível o ano todo;
- Cor: ocre;
- Sabor: picante.
Escolhendo o garam masala certo
A cor e a aparência do garam masala podem variar dependendo das especiarias que o compõem.Para não se enganar, escolha um garam masala contendo várias das especiarias mencionadas no parágrafo abaixo.Uma composição variável
Podemos encontrar as seguintes especiarias na composição do garam masala:
- Cardamomo;
- Coentro;
- Canela;
- Pimenta;
- Ruivo;
- Cloves;
- Cominho;
- Fenacho;
- Sementes de mostarda;
- Cúrcuma;
- Caloupilé;
- Noz-moscada.
Para conservação ideal
Esta mistura de especiarias manter-se-á melhor ao abrigo da luz, do calor e da humidade.A caixa que a contém também deve ser hermética.
Como preparar garam masala
Se os seus sabores picantes e picantes à primeira vista parecem curry, o garam masala terá a particularidade de ter um sabor ligeiramente fumado. Para preservar todos os aromas e ao contrário do curry, adicione garam masala no final da cozedura, evitando trazer o preparo à fervura.
Associações que se provaram
Garam masala vai perfeitamente com aves, arroz e vegetais. É encontrado principalmente na culinária indiana em pratos de frango tikka masala, dahl e marinadas de peixe.
Contra-indicações e alergias a garam masala
Existem muito poucas contra-indicações para o consumo de garam masala, nem qualquer alergia particularmente conhecida. As contra-indicações variam em função da sensibilidade intestinal e digestiva do indivíduo e das especiarias utilizadas na composição do garam masala. Em caso de dúvida, consulte um profissional de saúde.
Sensibilidade digestiva
Existem poucas contra-indicações para o consumo de garam masala, especialmente dadas as pequenas quantidades geralmente utilizadas na culinária. No entanto, pessoas com sensibilidade digestiva devem consumir garam masala, como outras especiarias, com moderação para evitar desconforto digestivo: azia, diarreia, dores de estômago, etc. Da mesma forma, nas úlceras gástricas ou duodenais, os temperos consumidos em grandes quantidades podem piorar os sintomas e causar sensação de queimação na esfera digestiva.
História e anedotas
O nome desta mistura de especiarias nascida na Índia vem do hindi, "garam" significa "quente" e "masala" significa "especiarias". Ao longo dos anos, o garam masala cruzou as fronteiras da Índia e ocupou um lugar de destaque em outras cozinhas do mundo.
Assim, encontramos o Masala na cozinha tradicional das Maurícias, assim como o Massalé nas cozinhas da Ilha da Reunião.
Esses derivados do garam masala não são feitos com as mesmas especiarias e sua intensidade varia de acordo com a receita tradicional usada.
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